Alfi - Fremragende tysk klassiker

Alfi er en tysk klassiker.

Populært er det dem der har opfundet termokanden, og har sidenhen holdt et meget højt kvalitetsniveau på deres produkter.

De har kander i mange forskellige kvaliteter og slags, blandt andet deres billige Eco model, der stadigvæk holder høj standard.

Et nyk op er Gusto kanden, som er den mest populære

Desuden har de den perfekte bryllupsgave i deres legendariske isspand og deres vinkøler.

Absolut Aroma - Moderne allround kaffe

Absolut Aroma er en friskristet blanding af allerhøjeste kvalitet. 

Kaffen består af

70 % Brasilien, pulped natural

30 % Columbia, washed

Kaffen har en lang eftersmag med noter af mørk chokolade, lys karamel og let citrus syrlighed.

Kaffen er velegnet til filter- og stempelkaffe, og samtidigt rigtig god til en moderne espresso i skandinavisk stil.

Kaffen er meget sammenlignelig med allround kaffen Absolut Guld, hvor den dog er mere syrlig end denne og dermed også mere "moderne"

Sådan laver du en perfekt mælkeskum

Caffe Latte, Cappuccino, Flat White og mange flere varianter - de har alle til fælles, at der er varm skummet mælk i drikken. Vi har skrevet en lille mini guide til dig, der gerne vil øve dig i den svære kunst at skumme en perfekt mælkeskum. Læs med her:

Hvilken mælk?

Traditionelt har caféerne anvendt sødmælk, fordi det samtidig søder drikken lidt. Det er også lidt nemmere at skumme sødmælk end letmælk, minimælk eller skummetmælk. Alle mælketyper kan imidlertid skummes.

Mange caféer benytter i dag økologisk mælk, men det er faktisk nemmere at skumme konventionel mælk, fordi det er homogeniseret.

Temperaturen

Mælkens temperatur er helt afgørende for dit resultat. Den må ikke blive over 70 grader, da den så vil smage af "risengrød". Den må omvendt heller ikke komme under 60 grader, da mælkens sødme så ikke vil fremtræde. Den perfekte temperatur er 65 grader.

Hvilke typer mælkeskum?

Der findes groft sagt 3 typer mælkeskum: Skum, microskum og varm mælk. Den mest eftertragtede mælkeskum er microskum. Her er der ikke synlige luftbobler, og den er svær at lave - selv på caféer. Det er microskum du kan "tegne” med. Til en traditionel cappuccino skal du faktisk ikke lave microskum, men rigtig skum med bobler og varm mælk.

Hvordan kan du lave mælkeskum?

• Fuldautomatiske maskiner har typisk en indbygget mælkeskum-funktion. Kvaliteten er svingende, og kommer sjældent i nærheden af det produkt, en dygtig barista kan lave.
• Manuelle espressomaskiner har en steam-arm til at skumme mælk med. Det er for omfattende at beskrive metoden i detaljer her, men vi henviser til en video, der viser teknikken.
• Manuel skumning er også en mulighed for at skumme mælk. Her opvarmes mælken fra en varmekilde - komfur eller microbølgeovn -, hvorefter den mekanisk skummes med et håndtag med skummefiltre på. Du kan lave en virkelig god microskum i en manuel mælkeskummer, men hold øje med temperaturen. Absolut kaffe har rigtig god erfaring med Bialettis Tuttocrema mælkeskummere.
• Elektriske mælkeskummere er den sidste mulighed for at skumme mælk. Det er en rigtig enkel og smart løsning, men kvaliteten af mælkeskummet kan diskuteres, og ofte vil du opleve, at mælken vil skille, ligesom temperaturen ikke altid er rigtig.

Herunder følger der en super fin videoguide til at lave den gode mælkeskum:

Og lidt mindre spændende, men særdeles vigtigt: Rengøring af mælkeskummere

Det er selv sagt meget vigtigt, at mælkeskummeren gøres grundigt rent for at undgå grimme bismage af gamle mælkerester

• Automatiske maskiner: Her er der typisk et rengøringsprogram på maskinen, der skal følges. For visse maskiner, skal der bruges en særlig rengøringsvæske til rensning af mælkesystemet. Vi har en række forskellige slags til de forskellige producenter, såsom DeLonghi, Saeco, Jura, Nivona og Melitta. Derudover har vi også 3 forskellige "universal" udgaver fra Urnex
• Manuelle maskiner: Her er det den rene, fugtige karklud som bruges. Selve steamarmen gøres grundig rent efter brug, og der "blæses" igennem for at spule eventuelle mælkerester ud af steamtippen.
• Manuelle mælkeskummere: Nogle typer manuelle mælkeskummere går fint i opvaskemaskinen. Ellers er det varmt vand og børste, du skal bruge.
• Automatiske mælkeskummere: Nogle få typer automatiske mælkeskummere kan gå i opvaskemaskinen. Ellers er det også her varmt vand og børste, du skal bruge.

Find mælkeskumsrelaterede produkter herunder

Mælketermometer - 2 slags

Mælkekander

Mælkerengøring - DeLonghi, Saeco, Jura, Nivona og Melitta, Urnex

Kopper - Hvorfor er det vigtigt?

Normalt tænker man at kaffebønnen eller bryggemetoden er det væsentlige, når man skal brygge god kaffe. Det er også fuldstændig korrekt, men andre faktorer er også vigtigt for at få den gode kop.

Vandet er selvfølgelig vigtigt, og en faktor som de fleste er blevet meget opmærksom på. Men kopper og kvaliteten af dem, er også en meget vigtig og formentlig undervurderet ift. kaffebrygning.

Tykkelsen af kopperne er enormt vigtigt. Hvis kopper er tynde, holder de knap så godt på varmen, hvilket betyder at kaffen lynhurtigt bliver kold og dermed udvikler bitterhed. Når porcelænen er tyk og af høj kvalitet, opretholder man en god temperatur, hvorfor kaffekoppen er optimal.

Derudover skal man naturligvis også overveje hvor meget man fylder i sin kop, om det er til en espressokop (50-80 ml) eller om det er en cappuccino/flat white kop.

Vigtigheden af vandfiltrering

Vandfiltrering er særdeles godt, både for din kaffemaskine, men også bare til almindeligt drikkevand. Vandfiltre kan halvere dit vands hårdhed, og derudover også reducere tungmetaller, pesticider og klor i dit vand! 

Brita er verdens førende brand inden for vandfiltering i husstandene, som er en metode der fungerer lige så godt som professionel vandfiltrering. 

Nedenfor ses en video, der viser hvor effektivt filteret faktisk er :-)https://www.youtube.com/watch?v=F9t_b5jnc40

Guide til rengøring og vedligeholdelse af semiautomatisk espressomaskine

Guide: Rengøring og vedligeholdelse af semiautomatisk espressomaskine

Du skal igennem et par faste rutiner, hver gang du brygger en espresso, og du skal praktisere nogle rutiner en gang imellem.

Læs med her:

Din faste rutine ved hvert bryg

• Tænd for brygknappen uden filterholderen sidder og skyl gamle kafferester væk
• Fjern bryghåndtaget og bank den brugte kaffe (pucken) ud med det samme
• Tør din steamarm af med det samme med en fugtig klud eller en Wipz.
• Åben steamventilen og blæs/damp mælkerester ud, så den ikke stopper til
• Har du enkeltkedelmaskine, genfylder du kedlen efter steaming, så varmelegemet aldrig blottes
• Børst gruppehovedet mindst en gang om dagen – gerne efter hvert bryg, så pakningen ikke tørrrer ud og lækker

OBS: Pibler der kaffe over i filteret, skal du skifte pakning i gruppehovedet. Find en ny pakning her.

OBS: Er steamarmen alligevel stoppet så fyld din skummekande med en opløsning af Rinza og vand og lad armen stå i blød et stykke tid. Skru steamtippen af og skrub røret med en rensebørste. Har du en no-burn arm, skal du dog ikke skrue tippen af, da den er fastmonteret. 

Jævnlig rengøringsrutine
Har din hjemme-maskine en tre-vejsventil/bakflush-funktion skal du backflushe din maskine med fx Cafiza rensepulver mindst

hver 14. dag – café-maskiner dagligt. Sådan gør du: 

1. Lad vand løbe ud af gruppen og vask den grundigt med din børste
2. Opløs en teskefuld rensepulver eller to i dit blindfilter og sæt filterholderen i maskinen
3. Aktiver brygcyklus i 10 sekunder eller 5 sekunder ved fuldt brygtryk
4. Lad pulveret virke i mindst 10 sekunder
5. Tag filterholderen af bryghovedet og aktiver brygcyklus indtil brygvandet er klart og rent
6. Skyl sæberester og skum af blindfilteret og sæt filterholderen på bryghovedet igen
7. Gentag fem gange - denne gang med rent vand uden rensemiddel i blindfilteret
8. SLUT: De første par espressoer efter backflush smider du ud 

OBS: Hæld aldrig rensepulver i maskinens tank! 

Bialetti - Den populære klassiker der igen har vundet

Bialetti har virkelig vundet popularitet i de senere år, hvor det i Italien har været en klassiker i utallige år og en del af et hvert italiensk køkken. Med denne kan man både lave den kraftige kaffe eller en lækker mælkedrik

Vigtig information om Bialetti:

Ved Bialetti mokakander er det værd at notere forskellen på rustfrit stål og aluminium.

Venus er lavet i rustfrit stål, og har dermed et mere "rent" udseende. Venus virker til alle varmekilder (inkl induktion). Ved Venus er det vigtigt at diameteren på ens komfur, ikke er så stor at den ikke kan "fange" kanden. Diameteren på kanderne er listet op nedenfor:

Venus 4 kop: Diameter = 9 cm

Venus 6 kop: Diameter = 10 cm

Venus 10 kop: Diameter = 12 cm

Moka Express er udført i aluminium, og har dermed et mere "råt" udseende. Moka Express virker til gas, keramik og elektriske komfurer. Den virker IKKE til induktion.

Det anbefales at man hælder de første 4-5 brygninger ud, da kanden udskiller nogle metaller ved de første brygninger. Man kan med fordel bruge billig kaffe, og derefter udskifte kaffen ved hver anden brygning/udrensning de første 4-5 gange. Dette gælder for begge typer kander. Når denne proces er gennemgået, laver Bialetti kanden fremragende kaffe igennem mange år. 

Guide til Cold Brew kaffen

Her følger en kort guide til den moderne og spændende bryggemetode “Cold Brew"

Sommeren står for døren, og forhåbentligt følger der hermed også en pæn varme med. Det medfølger ofte en større hang til læskedrikke, og ofte også en mindre trang til den varme kaffe. Man skal naturligvis stadigvæk have sin kaffe og have sin koffein, og man kan dermed med fordel "slå to fluer med et smæk" og prøve at brygge cold brew Kaffe

Hvad er cold brew og hvorfor cold brew?

Cold Brew kaffe, er som navnet indikerer, kaffe der er brygget med koldt vand (eller stuetemperatur). Det vigtige er sådan set blot at kaffen ikke er oppe i nærheden af kogetemperatur som ved almindelig kaffebrygning. 

Udover temperaturforskellen, er den anden væsentlige forskel fra traditionel kaffebrygning bryggetiden. Et bryg kan tage helt fra 2 - 24 timer, afhængig af hvilken metode du vælger at brygge på. Hermed udvikler kaffen den helt karakteristiske smag, der kendetegner denne bryggemetode. Smagen er mere blød, frugtig og sød, og uden den beske syre, som man oftere kan opleve ved almindelig kaffebrygning.

Fremgangsmåde

Vi er meget nye i cold brew kaffe, hvor der findes et hav af metoder til at brygge, som har hver sin karakteristika og særlige smag. Derfor vil vi fokusere på bryg med Hario Cold Brew og bryg med den metode der kaldes immersion cold brew

Ved immersion kaffebryg, skal man faktisk ikke benytte noget særligt udstyr, men blot det normale grej som man benytter til filterkaffebrygning.

Man kan ved denne metode blot nedsætte kaffen i kold vand i en kande, røre rundt og derefter sætte kanden i køleskabet i et vilkårligt antal timer (fx 10-12 timer). Herefter skal man hælde kaffen igennem et filter og herefter er den klar til servering, gerne med isterninger. 

Hvis man benytter Hario Cold Brew skal man blot:

Tilføje 120g malet kaffe i kaffefilteret

Hælde vand over 

Lade den stå i køleskabet i op til 24 timer

Server med isterninger

Anbefalinger

• Mal selv kaffen - i nærheden af stempelmalingsgrad
• Benyt 100 % arabica kaffebønner
• Man kan med fordel overvåge en brygger som Hario Cold Brew
• Husk at brug en del mere kaffe end normalt. Faktisk er det ca. det dobbelte man skal benytte (omkring 110-120 g til 1 liter cold brew)

Lille sjov fakta

Pga. den lange bryggetid, udvikler cold brew kaffe et markant højere koffeinindhold end kaffe brygget på almindelig vis. 

Så det er faktisk bare at prøve det! Jeg vil gerne garantere at man typisk vil blive positivt overrasket over smagen, især hvis man er lidt skeptisk over den noget utraditionelle måde at brygge kaffe på. Jeg var i hvert fald selv i samme boldgade, og blev særdeles positivt overrasket, især som læskedrik, hvor den gør sig fantastisk i sommervarmen!

Vigtig information om plejeprodukter til din espressomaskine

Ved hvert enkelt plejeprodukt står der hvilke maskiner de er kompatible med. Vi har forsøgt at lave listen absolut komplet, men der kan forekomme undtagelser. Hvis du har spørgsmål til plejeprodukter, skal du endeligt kontakte os på mail: info@absolutkaffe.dk eller telefon 91562190, så finder vi det korrekte plejeprodukt til dig og din maskine. 

Pleje af din maskine er meget vigtigt af flere årsager. Maskinen har brug for afkalkning og rens, idet den ellers går i stykker indvendigt alt for tidligt. Når den afkalkes undgår man kalkaflejringer indvendigt, og maskinen kan således holde markant længere. Derudover vil en tilkalket og beskidt maskine også lave markant dårligere kaffe. En maskine der er afkalket og ren laver derimod fortsat god kaffe. Benyt dig derfor af både vandfiltrering, afkalkning og rensemiddel/piller til maskinens bryggeenhed. Dermed sikrer du dig en god maskine i mange år, hvor den laver en god kaffe hver eneste gang. Vi har det hele til landets laveste priser. 

Vi har hovedsageligt originalt udstyr fra producenterne, da garantien ved brug af uoriginalt udstyr ikke nødvendigvis dækker. Derfor råder vi også på det kraftigste til at man benytter de originale produkter.

Produkter til Siemens maskiner

Produkter til DeLonghi maskiner

Produkter til Jura maskiner

Produkter til Saeco maskiner

Produkter til Krups maskiner

Hario - Verdens førende "kaffenørds" mærke

Det er hævet over enhver tvivl, at Hario er verdens førende producent af kaffeudstyr til entusiasten og nørden, der ønsker at have fuld kontrol og kvalitet over sin kaffebrygning

Hario er fra Japan og har i mange mange år været en frontløber inden for kaffeverden og generel håndlavede produkter til gastronomien (over en bred kam). De har pga. kaffebølgen fået et voldsomt boost, hvilket virkelig har sat dem på landkortet.

Men det er ikke kun for nørderne at Hario er tilgængelig mere. Priserne er nede i en liga, så man som almindelig forbruger bevidst om kvalitet, kan gå med her for at højne sin daglige kaffekvalitet. Produkter som Buono kedlen, er noget som de fleste kunne finde på at købe.

Derudover er nogle af Harios helt store serier deres drip/filter bryggeudstyr. Her producerer de højkvalitetstragte, hvor man kan lave den helt perfekte filterkop. Med dripperen, filtertragten og selve papirerne er man godt kørende.

Elkedler til kaffeentusiasten

En elkedel er ikke bare en elkedel mere. I dag er kedlen, om den er elektrisk eller skal benyttes på et komfur, noget af det allervigtigste for en god kaffebrygning.

En gang var det blot et spørgsmål om at få vandet varmet op til lige under kogetemperatur og så hælde kaffen på. Siden har man fundet ud af at to vigtige ting gælder, ift. vandet når man brygger kaffe:

Hældning/ekstraktion af kaffen og vandets temperatur

Temperaturen skal ideelt set være mellem 92 og 96 grader, og må faktisk helst ikke være hverken under eller over. Med temperaturstyring har man fuld kontrol over dette.

Med en kedel med eksempelvis en svanehals, kan man også sørge for at man får den optimale aroma ekstraktion ud af kaffen. Man hælder således i cirkulære bevægelser, og kaffen vil blive brygget på den perfekte måde.

Hvad er forskellen på en god og mindre god kaffebønne?

Kaffebønner og kvaliteten af kaffebønnen er en videnskab, der er meget mere kompliceret end som så.

Hvad er det egentligt der gør forskellen på en god kaffe og en mindre god kaffe, kun baseret på bønnen? Der findes ikke et enkelt svar og ekspertisen herfra er ikke stor nok, så der vil blive fokuseret på et enkelt eksempel herunder

Et eksempel, som giver mening at benytte, er eksemplet på en helt klassisk Santos Brasilien kaffe. Denne kaffe er klart den mest almindelige, i hvert fald i Danmark, idet den har en meget tilforladelig og rund chokolade/nøddesmag

Her kan kaffe fra samme område have samme karakteristika, men bare af helt anden kvalitet. Denne forskel skyldes især sorteringen og kvalitetssikringen af den enkelte bønne. De billigste bønner maskinsorteres, hvilket betyder at bønner/bær der ikke kommer med ved håndsortering kommer med. Det er her den største forskel ligger og en af årsagerne til at man betaler mere for bedre kaffe ganske enkelt!

Det bedste man selv kan gøre, er at sikre sig at få den frisk, idet forskellen kvalitetsmæssigt udlignes markant her. Derudover kan man overveje blandinger, hvor det bedste fra de enkelte kaffer kan træde mere i kraft.

Kopper i anderledes form og farve

Kaffekoppen er stærkt undervurderet for at lave en god kop kaffe. Koppen skal være tyk, idet porcelænen ellers kan stjæle for meget varme. Billige kopper er ofte lavet af billig porcelæn, hvilket skaber problemer ift. at holde kaffen varm. Hvis kaffen er for kold ved brygning, bliver den bitter og meget flad i smagen

En tyk kop giver også en mere robust kop (naturligvis), hvilket betyder at man kan tabe dem fra væsentlig højde uden at der sker noget. Meget hensigtsmæssigt hvis man har kopperne på en café, og vil undgå at ødelægge for mange

Man kan også med fordel forsøge sig med andre farver og størrelser i kopperne. Der er de standard italienske størrelser, espresso, cappuccino og caffe latte. Og derudover er der Flat White koppen, som er mindre end cappuccinokoppen på ca. 150 ml

Det kan være sjovt at prøve andet end de hvide standardkopper, og måske prøve noget som sort, som går godt til det meste. Man kan dog også gå længere med mere "panglignende" farver eller de mere specielle, varme farver med nærmest mere grumset udseende

Lav en god cold brew på den lette måde

Her følger en kort guide til den moderne og spændende bryggemetode “Cold Brew"

Sommeren står for døren, og forhåbentligt følger der hermed også en pæn varme med. Det medfølger ofte en større hang til læskedrikke, og ofte også en mindre trang til den varme kaffe. Man skal naturligvis stadigvæk have sin kaffe og have sin koffein, og man kan dermed med fordel "slå to fluer med et smæk" og prøve at brygge cold brew Kaffe

Hvad er cold brew og hvorfor cold brew?

Cold Brew kaffe, er som navnet indikerer, kaffe der er brygget med koldt vand (eller stuetemperatur). Det vigtige er sådan set blot at kaffen ikke er oppe i nærheden af kogetemperatur som ved almindelig kaffebrygning. 

Udover temperaturforskellen, er den anden væsentlige forskel fra traditionel kaffebrygning bryggetiden. Et bryg kan tage helt fra 2 - 24 timer, afhængig af hvilken metode du vælger at brygge på. Hermed udvikler kaffen den helt karakteristiske smag, der kendetegner denne bryggemetode. Smagen er mere blød, frugtig og sød, og uden den beske syre, som man oftere kan opleve ved almindelig kaffebrygning.

Fremgangsmåde

Vi er meget nye i cold brew kaffe, hvor der findes et hav af metoder til at brygge, som har hver sin karakteristika og særlige smag. Derfor vil vi fokusere på bryg med Hario Cold Brew og bryg med den metode der kaldes immersion cold brew

Ved immersion kaffebryg, skal man faktisk ikke benytte noget særligt udstyr, men blot det normale grej som man benytter til filterkaffebrygning.

Man kan ved denne metode blot nedsætte kaffen i kold vand i en kande, røre rundt og derefter sætte kanden i køleskabet i et vilkårligt antal timer (fx 10-12 timer). Herefter skal man hælde kaffen igennem et filter og herefter er den klar til servering, gerne med isterninger. 

Hvis man benytter Hario Cold Brew skal man blot:

Tilføje 120g malet kaffe i kaffefilteret

Hælde vand over 

Lade den stå i køleskabet i op til 24 timer

Servere med isterninger

Anbefalinger

• Mal selv kaffen - i nærheden af stempelmalingsgrad
• Benyt 100 % arabica kaffebønner
• Man kan med fordel overveje en brygger som Hario Cold Brew
• Husk at brug en del mere kaffe end normalt. Faktisk er det ca. det dobbelte man skal benytte (omkring 110-120 g til 1 liter cold brew)

Lille sjov fakta

Pga. den lange bryggetid, udvikler cold brew kaffe et markant højere koffeinindhold end kaffe brygget på almindelig vis. 

Så det er faktisk bare at prøve det, jeg vil gerne garantere at man typisk vil blive positivt overrasket over smagen, især hvis man er lidt skeptisk over den noget utraditionelle måde at brygge kaffe på. Jeg var i hvert fald selv i samme boldgade, og blev særdeles positivt overrasket, især som læskedrik, hvor den gør sig fantastisk i sommervarmen!

Alfi som andet end bare termokander

Normalt kender man Alfi som verdens førende producent af termokander, med de her fantastiske og klassiske kander de laver

Alfi er jo rent faktisk kendt som "moderen" til alle moderne termokander og derfor kan man også retmæssigt sige at de har nogle ender ift. at lave at isolere produkter og sørge for at de holder på varmen, eller kulden

Ja kulden er også hensigtsmæssig at holde på, hvis man eksempelvis beskæftiger sig med nedkøling af drikkevarer, is eller flasker fx. vinflasker

Alfi benytter samme designmæssige profil som ved deres termokander og kvaliteten er helt den samme

Produkterne bliver især brugt til sådan noget som bryllupsgaver, hvor det står flot til de fleste begivenheder

Friskristet kaffe - Prismæssigt?

Friskristet kaffe vinder for alvor frem i de her år, og det er af god grund. Der er bare ingen tvivl om at kaffen får et markant positivt nyk op i kvaliteten når den er frisk, og det smager man hurtigt og man vænner sig hurtigt til den friske smag.

Desværre er der tendenser til at friskristet kaffe kan være dyrt sammenlignet med almindelig konventionel kaffe, hvilket naturligvis kan bunde i logistiske årsager, som er mere komplicerede ved friskristet kaffe pga. datoen.

Der er dog ellers ingen årsag til at friskristet kaffe skal være så dyrt, fordi det er jo ikke dyrere at levere det friskere ud istedet for at det skal lægge og vente på et lager.

Generelt er kaffen mest henvendt imod specialitysegmentet og specialkaffer generelt, til eksempelvis filter og stempelkaffe. Der er dog også en tendens i de senere år til at kaffen også kan bruges til espressokaffe mm, hvilket generelt er rigtig godt for kvaliteten af den gennemsnitlige kop i Danmark. Jo flere der begynder at gå op i frisk kaffe, jo bedre bliver kaffe bare

Cold brew kaffe i sommervejret?

Cold Brew kaffe er en stærk undervurderet, omend en voldsomt populær måde at brygge kaffe på i tiden!

Kaffen bliver lækkert og man smager mere af aromaen og mindre af bitterstofferne, som især kommer frem ved varmen i en normal brygning

Cold Brew kaffe kræver faktisk bare et almindeligt filter i en kande og dernæst kaffe og vand på, og så er man good to go. Vigtigt er det at man lader kaffen stå i nogle timer og blive kold, for at opnå det gode resultat

Ift. hvilken kaffe man bruger, er det vigtigt at man vælger at kværne kaffen groft, meget tæt på stempelgrad, for dermed at få maksimal aroma ud af kaffen. Det er altid at foretrække at male egen kaffe og altid en 100 % arabica kaffe, for ikke at få bitter kaffe

Bredemeijer er et klassisk hollandsk brand, med helt fantastiske produkter til især tebrygning

Udover deres mere standard europæiske tekander, har de lavet en stor serie af asiatisk inspirerede tekander.

Alle kanderne er lavet i støbejern og lavet med det her elegante udseende. Kanderne har et indbygget tefilter og man kan derfor lave te direkte ned i.

Det allerbedste ved serien er faktisk at Bredemeijer kanderne bliver suppleret af både kopper og bordskånere, hvor man dermed kan lave det her komplette flotte og stilede sæt.

Drøm dig tilbage tilbage til Japan i 1700-tallet (hvis man ønsker at gøre det?) med et helt komplet sæt fra Bredemeijer

Kopper til din café- eller din komplette oplevelse

Kopper er en undervurderet men central del af den helt optimale kaffebrygning.

Kopperne skal have en vis tykkelse, således at de holder bedre på varmen, hvilket kræver at porcelænen er tyk og af høj kvalitet.

Netop dette krav må man sige at Loveramics lever op til, med deres helt fantastiske kopper.

Producenten fra Hong Kong har lavet den her serie ved navn "Egg" som både stilmæssigt topper helt fantastisk, og derudover også kvalitetsmæssigt.

Egg er lavet i flere forskellige størrelser, navnlig Espresso, Flat White, Cappuccino og Caffe Latte størrelser.

Derudover har de også lavet dem i mange forskellige farver, til netop hver sin anledning.

Sådan laver du en perfekt mælkeskum

Sådan laver du en perfekt mælkeskum
Caffe Latte, Cappuccino, Flat White og mange flere varianter - de har alle til fælles, at der er varm skummet mælk i drikken. Vi har skrevet en lille mini guide til dig, der gerne vil øve dig i den svære kunst at skumme en perfekt mælkeskum. Læs med her:

Hvilken mælk?

Traditionelt har caféerne anvendt sødmælk, fordi det samtidig søder drikken lidt. Det er også lidt nemmere at skumme sødmælk end letmælk, minimælk eller skummetmælk. Alle mælketyper kan imidlertid skummes.

Mange caféer benytter i dag økologisk mælk, men det er faktisk nemmere at skumme konventionel mælk, fordi det er homogeniseret.

Temperaturen

Mælkens temperatur er helt afgørende for dit resultat. Den må ikke blive over 70 grader, da den så vil smage af "risengrød". Den må omvendt heller ikke komme under 60 grader, da mælkens sødme så ikke vil fremtræde. Den perfekte temperatur er 65 grader.

Hvilke typer mælkeskum?

Der findes groft sagt 3 typer mælkeskum: Skum, microskum og varm mælk. Den mest eftertragtede mælkeskum er microskum. Her er der ikke synlige luftbobler, og den er svær at lave - selv på caféer. Det er microskum du kan "tegne” med. Til en traditionel cappuccino skal du faktisk ikke lave microskum, men rigtig skum med bobler og varm mælk.

Hvordan kan du lave mælkeskum?

• Fuldautomatiske maskiner har typisk en indbygget mælkeskum-funktion. Kvaliteten er svingende, og kommer sjældent i nærheden af det produkt, en dygtig barista kan lave.
• Manuelle espressomaskiner har en steam-arm til at skumme mælk med. Det er for omfattende at beskrive metoden i detaljer her, men vi henviser til en video, der viser teknikken.
• Manuel skumning er også en mulighed for at skumme mælk. Her opvarmes mælken fra en varmekilde - komfur eller microbølgeovn -, hvorefter den mekanisk skummes med et håndtag med skummefiltre på. Du kan lave en virkelig god microskum i en manuel mælkeskummer, men hold øje med temperaturen. Absolut kaffe har rigtig god erfaring med Bialettis Tuttocrema mælkeskummere.
• Elektriske mælkeskummere er den sidste mulighed for at skumme mælk. Det er en rigtig enkel og smart løsning, men kvaliteten af mælkeskummet kan diskuteres, og ofte vil du opleve, at mælken vil skille, ligesom temperaturen ikke altid er rigtig.

Herunder følger der en super fin videoguide til at lave den gode mælkeskum:

Og lidt mindre spændende, men særdeles vigtigt: Rengøring af mælkeskummere

Det er selv sagt meget vigtigt, at mælkeskummeren gøres grundigt rent for at undgå grimme bismage af gamle mælkerester

• Automatiske maskiner: Her er der typisk et rengøringsprogram på maskinen, der skal følges. For visse maskiner, skal der bruges en særlig rengøringsvæske til rensning af mælkesystemet. Vi har en række forskellige slags til de forskellige producenter, såsom DeLonghi, Saeco, Jura, Nivona og Melitta. Derudover har vi også 3 forskellige "universal" udgaver fra Urnex
• Manuelle maskiner: Her er det den rene, fugtige karklud som bruges. Selve steamarmen gøres grundig rent efter brug, og der "blæses" igennem for at spule eventuelle mælkerester ud af steamtippen.
• Manuelle mælkeskummere: Nogle typer manuelle mælkeskummere går fint i opvaskemaskinen. Ellers er det varmt vand og børste, du skal bruge.
• Automatiske mælkeskummere: Nogle få typer automatiske mælkeskummere kan gå i opvaskemaskinen. Ellers er det også her varmt vand og børste, du skal bruge.

Find vores mælkeskumsrelaterede produkter herunder

Mælketermometer - 2 slags

Mælkekander

Mælkerengøring - DeLonghi, Saeco, Jura, Nivona og Melitta, Urnex

Alfi termokander

Termokanden var i sin tid en helt fantastisk opfindelse, og opfinderen er naturligvis, fristes man til at sige, en tysk virksomhed.

Tyskland har længe været førende inden for industrien, og denne opfindelse revolutionerede den måde man kunne servere kaffe på.

Mange kaffenentusiaster er ikke glade for termokanden, og naturligvis bliver kaffen også flad i smagen efter længere tid. Dog kan man ikke benægte den praktiske fordel der kan findes ved termokander, især til møder, til ture og til sociale arrangementer.

Alfi er opfinderen og har sidenhen været synonymet med højkvalitets termokander, med flot og stilfuldt design.

Alfis topmodel er Juwel kanden, som man har set adskillige gange i medier og på kontorer og til møder osv.

Derudover er der også andre og mere prisstærke termokander som Gusto og Eco modellen, som samtidigt har samme indsats, og derfor i høj grad lever op til termokandens funktion, om at holde varmen på kaffen.

Hvilken friskristet kaffe skal du have?

Friskristet kaffe er fantastisk, og helt klart noget alle bør prøve og overveje om man ikke skal gå helt over til, istedet for den "gamle" kaffe.

Ikke for at negligere normal kaffe, men der er noget fantastisk over friske bønner.

Men hvilken en skal du have? Friskristet kaffe bliver ofte brugt særligt til filterkaffe, hvor man især kan smage det tydeligt igennem.

Man kan dog med fordel bruge det til espressomaskiner, hvor aromaen bliver mere tydelig og smagen mindre bitter. Der findes både mildere espressokaffer og mere kraftige traditionelle espressokaffer, som også er super gode friske

Derudover kan man overveje en allround kaffe, som både går til maskiner og til almindelig filterbrygning

Tampere i alle størrelser

Mange espressomaskiner benytter sig af størrelse 57 og 58mm som filter. De fleste benytter 58mm, som er de officielle industrimål.

Dog er der afvigelser! Bl.a. bruger DeLonghis små espressomaskiner 51mm, og derudover benytter mange af de små maskiner hhv. 49, 52, 53 og 54mm tampere. Det står i manualen til maskinerne og derudover følger der også altid en tamper med.

Det er særdeles vigtigt at tampe kaffen ned i portafilteret, idet man hermed opnår det rigtige tryk og får den ensartede espressokaffe, som giver det gode skud og ligger bund for at lave den perfekte kaffedrik.

Husk desuden: Aldrig tamp/stamp i Bialetti filtre. Det ligger lige til "højrebenet" at tampe kaffen her, men resultatet er blot at kaffen bliver bitter. En bialetti kande kan ikke lave espresso, idet trykket ikke bliver stort nok. Derfor skal man blot føre fingere roligt over kaffen.

Vandfiltrering

Det kan ikke understreges nok, hvor godt vandfiltrering er og hvor vigtigt det er for god kaffe. Kalk dræber syre, hvilket i kaffens tilfælde betyder at kaffen bliver mere bitter.

Hvis du filtrerer dit vand før kaffe, får du dermed en mere smagfuld og mindre bitter kaffe, hvilket jo er hensigtsmæssigt, i hvert fald for de fleste.

Hvis man har en fuldautomatisk espressomaskine, kan man købe et vandfilter til selve vandtanken. Hvis ikke, er det blevet meget populært med vandfilterkander, som kan halvere hårdheden af vandet.

Flere og flere "ikke-kaffe-folk" er også begyndt at bruge vandfiltrering, idet man har fundet ud af at vi har mange flere pesticider og plastrester i vores vand, end vi har gået og troet. Derfor er vandfiltrering også her en super god ting.

God malet kaffe

Normalt anbefaler man at bruge hele bønner istedet for malet kaffe, idet friskheden holdes markant bedre. Man får simpelthen meget bedre kaffe med hele bønner der bliver malet lige inden bryg.

Heldigvis ser man ofte at producenterne pakker kaffen godt og med vakuum, hvilket betyder at kaffen holdes mere frisk.

Hvis man ikke har kværn, kan man derfor godt bruge malet kaffe. Især til Moka bryg, kan man sagtens bruge den malede kaffe

Ved filterkaffe og stempelkaffe, kan det bedst anbefales at male selv, idet de malede udgaver ofte er for fint malede.

Segafredo og Lavazza laver mange af deres topvarianter i malet udgave også

Kaffesirup - go eller no go?

Noget der helt sikkert er kommet på mode de senere år er kaffesirup.

Kaffesirup deler helt bestemt vandene blandt kaffefolk.

På den ene side har man dem der er vilde med sirup, idet det giver sødmen og den ekstra smag til en caffe latte eller til en alkoholisk kaffedrik.

På den anden side har man kaffeentusiasten eller den lidt mere begejstrede kaffefan, som bestemt aldrig kunne finde på at benytte sig af sirup.

Det er svært at give et konkret svar på hvad der er rigtigt og forkert, men hvis man skal tale lidt for sirup, må man sige at det giver en sød og lækker smag. Det er let at benytte, hvor man dog skal passe på at man ikke benytter for meget, idet det er meget drøj. Man kan med fordel benytte den smarte pumpe, som sikrer at man blot giver et enkelt eller to sprøjt.

Fuldautomatiske espressomaskiner - Et stort upgrade fra kapsler

Ingen tvivl om at fuldautomatiske espressomaskiner, hvor bønnerne bliver kværnet direkte ned i koppen, er et stort skridt frem fra eksempelvis kapsler

Hele bønner er alfa omega for god kaffe, det er bare et faktum.

Den store svaghed ved de fuldautomatiske maskiner er dog rengøringen, som er svær og som fylder meget for at få den gode kaffe. Vi har lavet en guide til hjælp med netop dette:

Det er vigtigt, at du:

1. Forebygger kalkaflejringer: Benyt kalkfilter, specielt hvis vandet er hårdt. Kalkfilteret vil typisk halvere den generelle hårdhed i vandet.
2. Afkalker maskinen - Vi anbefaler, at du afkalker maskinen, når du skifter kalkfilter
3. Holder brygenheden ren. Brug rensepiller/rensepulver til at holde brygenheden ren. Hvis brygenheden kan tages ud af maskinen, så gør det ofte og skyl den igennem under den varme hane
4. Holder mælkeenheden ren. Der vil typisk være en renseprogram i maskinen til rensning af mælkesystemet. Nogle producenter anbefaler brug af en særlig rensevæske til mælkesystemerne

Punkt 1,3 og 4 har betydning for smagen: Kalk i vandet neutraliserer de fine syrer i kaffen. Vandet, du brygger med, bør ideelt have en hårdhedsgrad mellem 4-10 dH.

Specielt punkt 3 er væsentligt. Når du brygger kaffe, afsættes der kaffeolier i filtre, brygenheder, kander og termokander. Fjerner du ikke olierne, harskes de og påvirker smagen negativt - vi kender alle smagen af sur og harsk kaffe. I fuldautomatiske maskiner er det specielt brygenheden der er udsat for kaffeolier, og derfor skal den renses. De fleste producenter producerer rensepiller/-pulver, som skal benyttes regelmæssigt. Hvis brygenheden kan tages ud af maskinen, er det meget anbefalelsesværidigt at gøre det ofte og grundigt skylle den under den varme hane.

Alle punkter har betydning for din maskines levetid. Tilkalkning af maskinen ødelægger varmelegemer og pumper. Kaffeolier, du ikke fjerner, ødelægger i længden brygenheden, og tilstoppede mælkesystemer ophører med at virke og bliver - pænt sagt - mindre appetitlige.

OBS: Brug aldrig eddike til afkalkning. Nogle materialer ødelægges af eddike, og særligt brun husholdningseddike kan ødelægge maskinen, da det indeholder sukkerstoffer, som karameliserer ved opvarmning. Helt generelt er eddikesmagen svær at skylle ud af maskinen.

Du finder vores store udvalg af de nødvendige plejeprodukter her

En mere komplet kaffeoplevelse?

Man kan hvis man vil, lave kaffe der kan være på niveau med kaffernes kaffer, naturligvis også med forbehold for at man har en form for kaffemaskine.

Derudover skal man naturligvis kigge på kaffen. Hvis man ikke vil eller kan få friskristet kaffe, skal man generelt overveje italienske kaffer, som er ristet på den rigtige måde og som fungerer til mælkedrikke og meget andet.

Til en finish på en god mælkedrik, kan man overveje sirup, som giver en sødme og modarbejder bitterheden i en cappuccino eller lignende

Hvis man ikke har en espressomaskine, eller ikke går efter at lave en klassisk "cafedrik", kan man få den gode kaffeoplevelse alligevel. Det vigtigste er en kaffekværn, hvorfor man skal fremskaffe hele bønner. Hele bønner er alfa omega for en god kaffeoplevelse. Derudover kan man nørde lidt igennem, eksempelvis med særligt bryggeudstyr, såsom kedler eller lignende.

De bedste rense og plejemidler til din espressomaskine

Der er ingen tvivl om hvilket brand der producerer det bedste rensemiddel, til din semiautomatiske og manuelle espressomaskine.

Urnex er et kvalitetsmærke, der virkelig er førende og banebrydende inden for rengøring til maskinerne. Cafeer såvel som kaffenørder "approver" brandet som det bedste, hvilket må være det ultimative for en producent der skal sørge for at din dyrt købte espressomaskine holder meget længe.

Urnex har en fantastisk evne til at lave specialiserede produkter, der bare er bedst til det det skal være bedst til.

Der er naturligvis et fremragende produkt til backflush, og derudover er der naturligvis også produktet til afkalkning. Derudover er de også de første der har lavet et produkt dedikeret 100 % til kværnrens og med meget gode resultater.

Sidst men ikke mindst laver de også produkter til ikke espressomaskiner, som eksempelvis tabz, der er til rengøring af filterkaffe- og andre kaffemaskiner.

Et plus er at alle Urnex produkterne er organiske. Produkterne er NSF-certificeret, og 100 % organisk nedbrydeligt, hvilket betyder at produkterne er godkendt til økologisk produktion. 

Billig kaffe?

God kaffe er en nødvendighed i hverdagen.

Desværre er der mange der nedprioterer god kaffe til fordel for prisen, hvilket er en skam. Generelt afspejler prisen oftest kaffens kvalitet.

Bl.a. det italienske kaffe, som jo er verdensberømt og skelsættende. Dette drejer sig især om mærkerne Lavazza, Illy og Segafredo.

Disse kaffe er længere ikke så dyre mere og her finder man virkelig noget for enhver smag. Man kan få den milde kaffe, der også fungerer fint til filterkaffe.

Man kan overveje en mere traditionel og kraftig espressokaffe, der fungerer bedst som ren espresso og til mælkedrikke.

Derudover kan man også finde en god allround kaffe, der både har kraft men uden bitterheden, der ikke er hensigtsmæssig i nogle former for kaffedrikke.

Brita Maxtra Plus

Brita Maxtra Plus

Brita Maxtra kender man som et super godt produkt, der kan filtrere dit vand for kalk, men også så mange andre uønskede stoffer i vandet. Relevant til andre end bare kaffefolk :-) 

Brita har lavet deres nye Maxtra Plus+ filter, som vi hos Absolut Kaffe er de første der fører i Danmark. 

Filteret benytter samme teknologi som tidligere, men bare på en mere effektiv måde. Plus+ filteret kan filtrere helt op til 100 liter vand, hvorfor man kan bruge det nærmest ubegrænset i den 4 ugers periode hvor det er aktivt. Derudover, benytter det MicroFlow teknologi, hvilket betyder vandet simpelthen bare smager bedre. 

Vi har filteret i flere forskellige pakkeløsninger til lave priser. Priserne er tæt på identiske med det gamle Brita Maxtra filter, og idet man får en kapacitet med dette filter der er tæt på det dobbelte, er det en meget anbefalelsesværdig løsning.

Vi har produktet i 1, 2, 3, 4, 6 og 12 pak, og kommer til at fortsætte med at sælge filteret i lang tid.