En elkedel er ikke bare en elkedel mere. I dag er kedlen, om den er elektrisk eller skal benyttes på et komfur, noget af det allervigtigste for en god kaffebrygning.
En gang var det blot et spørgsmål om at få vandet varmet op til lige under kogetemperatur og så hælde kaffen på. Siden har man fundet ud af at to vigtige ting gælder, ift. vandet når man brygger kaffe:
Hældning/ekstraktion af kaffen og vandets temperatur
Temperaturen skal ideelt set være mellem 92 og 96 grader, og må faktisk helst ikke være hverken under eller over. Med temperaturstyring har man fuld kontrol over dette.
Med en kedel med eksempelvis en svanehals, kan man også sørge for at man får den optimale aroma ekstraktion ud af kaffen. Man hælder således i cirkulære bevægelser, og kaffen vil blive brygget på den perfekte måde.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar