En god kaffebønne

Hvad er en god kaffebønne og hvorfor er der store prisforskelle herpå?

Den store forskel i prisen er ofte forskellen på de forskellige sorter og kvaliteten af disse. Især arabica er markant dyrere end robusta bønner, og hermed kommer forskellen.

Den store forskel på disse to bønner er kraften i bønnerne. Arabica er en dyrere sort idet det er en mere fin kaffe, der ikke har så meget koffein i sig (giftstof). Arabica er derfor mildere og mere frugtig/syrlig, hvor robustaen er kraftig.

Derfor blander man ofte disse 2 kaffer til espressokaffe, idet man her søger lidt kraft. Det er naturligvis alt afhængig af hvem man er, men ofte er filterkaffe og espressokaffe ikke det samme.

Derudover er det altid bedst at købe sin kaffe i hele bønner, og ikke færdigmalet. Hvis dette er muligt, er det altid at foretrække.

Det allerbedste er friskristede kaffebønner, som har den helt rigtige og særlige kaffesmag.

Vigtig information om plejeprodukter til din espressomaskine

Ved hvert enkelt plejeprodukt står der hvilke maskiner de er kompatible med. Vi har forsøgt at lave listen absolut komplet, men der kan forekomme undtagelser. Hvis du har spørgsmål til plejeprodukter, skal du endeligt kontakte os på mail: info@absolutkaffe.dk eller telefon 91562190, så finder vi det korrekte plejeprodukt til dig og din maskine. 

Pleje af din maskine er meget vigtigt af flere årsager. Maskinen har brug for afkalkning og rens, idet den ellers går i stykker indvendigt alt for tidligt. Når den afkalkes undgår man kalkaflejringer indvendigt, og maskinen kan således holde markant længere. Derudover vil en tilkalket og beskidt maskine også lave markant dårligere kaffe. En maskine der er afkalket og ren laver derimod fortsat god kaffe. Benyt dig derfor af både vandfiltrering, afkalkning og rensemiddel/piller til maskinens bryggeenhed. Dermed sikrer du dig en god maskine i mange år, hvor den laver en god kaffe hver eneste gang. Vi har det hele til landets laveste priser. 

Vi har hovedsageligt originalt udstyr fra producenterne, da garantien ved brug af uoriginalt udstyr ikke nødvendigvis dækker. Derfor råder vi også på det kraftigste til at man benytter de originale produkter.

Produkter til Siemens maskiner

Produkter til DeLonghi maskiner

Produkter til Jura maskiner

Produkter til Saeco maskiner

Produkter til Krups maskiner

En god kaffejulegave

Kaffe er den helt perfekte julegaveidé, det er der ingen tvivl om. Især i juletiden er kaffe en vigtig del af hyggen, og hvilken bedre start på de hyggelige juledage end en god kop brygget på helt nyt og spændende kaffeudstyr?

Vi har en række spændende kaffeprodukter som egner sig perfekt til gaven! Bialetti kanderne er blevet et stort hit, og udover god klassisk italiensk kaffe, står den også fantastisk i de fleste køkkener. Vi har masser af andre ideele kaffegaver i sortimentet, naturligvis vores egen friskristede kaffe og derudover et væld af flotte og altid populære Alfi termokander.



Kig bl.a. i vores kategorier udsalg og gaveideer, for at finde den gode gave til kaffeentusiasten (eller den kaffetørstige)

Friskristet kaffe

Friskristet kaffe er en kaffetype der vinder kraftigt frem i øjeblikket, og det er af god grund!

En friskristet kaffe har en helt anden spændende og god smag en standard konventionel kaffe, idet kaffearomaerne træder markant mere frem, og da bitterstoffer ikke er trådt frem endnu. Den smager kort sagt mere af kaffe, og mindre af den fesne halvbitre supermarkedskaffe, som desværre ofte er det man kan fremskaffe i supermarkedet.

Friskristet kaffe smager i særdeleshed igennem i filter- og stempelkaffer, hvor kaffearomerne er meget tydelige. Her er det spændende med single origin kaffer eksempelvis.

Ift. espressokaffer er det også en helt anden oplevelse med friskristet kaffe. Her smager kaffen selvfølgelig mindre bittert, og man kan "tåle" mere robusta i sin kaffe. Frisk robusta smager således meget godt, hvorimod ældre robusta får den uhensigtsmæssige bitre smag.

Friskristet kaffe er helt enkelt vejen frem til en god kaffeoplevelse.

En højkvalitets nørdet kaffehåndkværn

Kværnen er der hvor du virkelig kan mærke den største forskel på smagen på din kaffe. Det er det letteste parameter at rykke på for at forbedre kaffesmagen, og resultatet er meget markant.

Især håndkværne forbedrer smagen meget positivt. Ikke for at tage noget fra almindelige elektriske kværne, men det faktum at håndkværnen ikke har samme varme og samtidigt er mere fleksibel, betyder at bønnerne får den helt optimale kaffearoma

Håndkværne er ofte meget pæne og stilfulde, som fx. de ikoniske kaffekværne fra Zassenhaus.

Derudover er håndkværne det vigtigste værktøj for alle kaffenørderne derude, hvor især Hario har bidt sig godt fast.

Til de helt store kaffenørder ser man mere og mere at dyrere og helt specielle kværne som Comandante og Handground bliver populære, og resultatet er dog også ganske fantastisk.

En super håndkværn, der samtidigt er nogenlunde til at betale, er Porlex kværnene. Disse kværne passer desuden ned i din Aeropress kaffebrygger

Sådan laver du en perfekt mælkeskum

Sådan laver du en perfekt mælkeskum
Caffe Latte, Cappuccino, Flat White og mange flere varianter - de har alle til fælles, at der er varm skummet mælk i drikken. Vi har skrevet en lille mini guide til dig, der gerne vil øve dig i den svære kunst at skumme en perfekt mælkeskum. Læs med her:

Hvilken mælk?

Traditionelt har caféerne anvendt sødmælk, fordi det samtidig søder drikken lidt. Det er også lidt nemmere at skumme sødmælk end letmælk, minimælk eller skummetmælk. Alle mælketyper kan imidlertid skummes.

Mange caféer benytter i dag økologisk mælk, men det er faktisk nemmere at skumme konventionel mælk, fordi det er homogeniseret.

Temperaturen

Mælkens temperatur er helt afgørende for dit resultat. Den må ikke blive over 70 grader, da den så vil smage af "risengrød". Den må omvendt heller ikke komme under 60 grader, da mælkens sødme så ikke vil fremtræde. Den perfekte temperatur er 65 grader.

Hvilke typer mælkeskum?

Der findes groft sagt 3 typer mælkeskum: Skum, microskum og varm mælk. Den mest eftertragtede mælkeskum er microskum. Her er der ikke synlige luftbobler, og den er svær at lave - selv på caféer. Det er microskum du kan "tegne” med. Til en traditionel cappuccino skal du faktisk ikke lave microskum, men rigtig skum med bobler og varm mælk.

Hvordan kan du lave mælkeskum?

• Fuldautomatiske maskiner har typisk en indbygget mælkeskum-funktion. Kvaliteten er svingende, og kommer sjældent i nærheden af det produkt, en dygtig barista kan lave.
• Manuelle espressomaskiner har en steam-arm til at skumme mælk med. Det er for omfattende at beskrive metoden i detaljer her, men vi henviser til en video, der viser teknikken
• Manuel skumning er også en mulighed for at skumme mælk. Her opvarmes mælken fra en varmekilde - komfur eller microbølgeovn -, hvorefter den mekanisk skummes med et håndtag med skummefiltre på. Du kan lave en virkelig god microskum i en manuel mælkeskummer, men hold øje med temperaturen. Absolut kaffe har rigtig god erfaring med Bialettis Tuttocrema mælkeskummere.
• Elektriske mælkeskummere er den sidste mulighed for at skumme mælk. Det er en rigtig enkel og smart løsning, men kvaliteten af mælkeskummet kan diskuteres, og ofte vil du opleve, at mælken vil skille, ligesom temperaturen ikke altid er rigtig.

Herunder følger der en super fin videoguide til at lave den gode mælkeskum:

Og lidt mindre spændende, men særdeles vigtigt: Rengøring af mælkeskummere

Det er selv sagt meget vigtigt, at mælkeskummeren gøres grundigt rent for at undgå grimme bismage af gamle mælkerester

• Automatiske maskiner: Her er der typisk et rengøringsprogram på maskinen, der skal følges. For visse maskiner, skal der bruges en særlig rengøringsvæske til rensning af mælkesystemet. Vi har en række forskellige slags til de forskellige producenter, såsom DeLonghi, Saeco, Jura, Nivona og Melitta. Derudover har vi også 3 forskellige "universal" udgaver fra Urnex
• Manuelle maskiner: Her er det den rene, fugtige karklud som bruges. Selve steamarmen gøres grundig rent efter brug, og der "blæses" igennem for at spule eventuelle mælkerester ud af steamtippen.
• Manuelle mælkeskummere: Nogle typer manuelle mælkeskummere går fint i opvaskemaskinen. Ellers er det varmt vand og børste, du skal bruge.
• Automatiske mælkeskummere: Nogle få typer automatiske mælkeskummere kan gå i opvaskemaskinen. Ellers er det også her varmt vand og børste, du skal bruge.

Ved Bialetti mokakander er det værd at notere forskellen på rustfrit stål og aluminium.

Venus er lavet i rustfrit stål, og har dermed et mere "rent" udseende. Venus virker til alle varmekilder (inkl induktion). Ved Venus er det vigtigt at diameteren på ens komfur, ikke er så stor at den ikke kan "fange" kanden. Diameteren på kanderne er listet op nedenfor:

Venus 4 kop: Diameter = 9 cm

Venus 6 kop: Diameter = 10 cm

Venus 10 kop: Diameter = 12 cm

Moka Express er udført i aluminium, og har dermed et mere "råt" udseende. Moka Express virker til gas, keramik og elektriske komfurer. Den virker IKKE til induktion.

Det anbefales at man hælder de første 4-5 brygninger ud, da kanden udskiller nogle metaller ved de første brygninger. Man kan med fordel bruge billig kaffe, og derefter udskifte kaffen ved hver anden brygning/udrensning de første 4-5 gange. Dette gælder for begge typer kander. Når denne proces er gennemgået, laver Bialetti kanden fremragende kaffe igennem mange år

Vigtig information om plejeprodukter til din espressomaskine

Ved hvert enkelt plejeprodukt står der hvilke maskiner de er kompatible med. Vi har forsøgt at lave listen absolut komplet, men der kan forekomme undtagelser. Hvis du har spørgsmål til plejeprodukter, skal du endeligt kontakte os på mail: info@absolutkaffe.dk eller telefon 91562190, så finder vi det korrekte plejeprodukt til dig og din maskine. 

Pleje af din maskine er meget vigtigt af flere årsager. Maskinen har brug for afkalkning og rens, idet den ellers går i stykker indvendigt alt for tidligt. Når den afkalkes undgår man kalkaflejringer indvendigt, og maskinen kan således holde markant længere. Derudover vil en tilkalket og beskidt maskine også lave markant dårligere kaffe. En maskine der er afkalket og ren laver derimod fortsat god kaffe. Benyt dig derfor af både vandfiltrering, afkalkning og rensemiddel/piller til maskinens bryggeenhed. Dermed sikrer du dig en god maskine i mange år, hvor den laver en god kaffe hver eneste gang. Vi har det hele til landets laveste priser. 

Vi har hovedsageligt originalt udstyr fra producenterne, da garantien ved brug af uoriginalt udstyr ikke nødvendigvis dækker. Derfor råder vi også på det kraftigste til at man benytter de originale produkter.

Produkter til Siemens maskiner

Produkter til DeLonghi maskiner

Produkter til Jura maskiner

Produkter til Saeco maskiner

Produkter til Krups maskiner

Vandfiltrering til kaffemaskiner - er det vigtigt?

Vi anbefaler altid at benytte sig af vandfiltrering i espressomaskiner af flere årsager. Først og fremmest er maskinens værste fjende kalk. Maskinen bliver ødelagt af kalken, og med vandfiltrering kommer der stort set kalkfrit vand ind i maskinen.

Det store spørgsmål er om man skal benytte filtreret vand i en vandfilterkande, eller benytte sig af et vandfilter direkte i vandbeholderen. Ved fuldautomatiske maskiner kan man oftest benytte sig af filtre til både Siemens, DeLonghi, Jura, Saeco og Krups maskiner. Dette er en en god mulighed, især hvis forbruget ikke overstiger ca. 8 kopper dagligt.

Ved semiautomatiske maskiner derimod, kan man typisk ikke benytte et vandfilter direkte i vandbeholderen. Her kan man benytte sig af en vandfilterkande, som filtrerer vandet særdeles effektivt. Producenterne af disse vandfilterkander er Brita og BWT, som samtidigt er de førende på verdensplan. Mange foretrækker dog også at bentytte sig af direkte vandtilslutning med et filter tilknyttet her, hvilket også er en meget effektiv metode og god mulighed, hvis man har en større enten semiautomatisk eller manuel espressomaskine

Det gode råd

Fuldautomatiske maskiner:

• Hvis din maskine kan indeholde et vandfiler, så benyt et sådan. Hvis din maskine ikke kan indeholde vandfiler, så benyt en vandfilterkande.

Semiautomatiske eller manuelle espressomaskiner:

• Her anbefaler vi at man benytter sig af vandfiltrering igennem en vandfilterkande eller en direkte vandtilslutning.

Den billige opstarts barista

Det kan være rart at starte i de små, når man skal prøve kræfter med ægte espressobrygning og alt det der følger med ved at være hjemmebarista.

Du har anskaffet en dyr maskine og en kværn ved siden af, og derfor kan det sommetider være rart ikke at skulle ofre voldsomt på alt det nødvendige tilbehør.

Du skal bl.a. have en knockbox, til at slå pucken ud i, og en tamper til netop at lave denne puck.

Hvis du samtidigt skal kunne lave de her lækre cafedrikke, latte eller cappuccino eller lignende, skal du bruge en mælkekande. For at være sikker på at holde temperaturen (hvilket er enormt vigtigt), kan du fx overveje et mælketermometer

Glem ikke rensemidlet, til backflush og eventuelt afkalkning af din maskine, hvis du ikke benytter filtreret vand fx igennem en vandfilterkande.