Syphon/vakuum brygning er sjovt og godt. Det er der ingen tvivl om.

Det er en bryggemetode der var særdeles populær i 60erne, men med den nye moderne kaffekultur igen har vundet indpas.

Kaffen bliver kraftig og med masser af smag, uden at blive bitter. Kaffesmagen træder markant i karakter, pga.trykket fra brygningen.

Førende inden for meget moderne kaffebrygning er fantastiske Hario, som har lavet flere forskellige syphoner. Se blandt andet dette her:

https://www.youtube.com/watch?v=b3pVahLZgAM