Afkalkning ift hvor du bor

Kalk er din espressomaskines suverænt største fjende, og noget man skal tage meget seriøst, hvis man ønsker at have sin maskine længe, og samtidigt hvis man ønsker at få den bedst mulige kaffe

Afkalkning er derfor vigtigt, og her kan man bruge forskellige afkalkningsudstyr til din kaffemaskine. Herudover benytter mange vandfiltre, så man får afkalket vandet før det kommer igennem kaffemaskinen. Dette er formentligt det allerbedste

Men derudover er der også meget forskellig hårdhed af vandet alt afhængig af hvor du bor i landet. De værste steder er ofte de større byer, København, Århus og Aalborg, mens der længere ude vestpå ikke er samme kalkmængder i vandet. Tjek op på det hos dit lokale vandværk og derudfra kan du bedømme mængden af kalk i vandet. Dette er noget du også kan indstille på mange af vandfiltrene, bl.a. Det filtrer der findes til Siemens espressomaskinerne.

Vendia Kaffe

Vendia Kaffe er Danmarks nordligste rigtige kafferisteri.

Risteriet hedder Vendia kaffe, idet det er beliggende i Hjørring. Ristemesteren er Thomas, som er særdeles kompetent og har en enormt viden

Han har lavet nogle forskellige single origin kaffer, men også sine egne espressoblandinger, som fx Espresso italiano som gør sig rigtig godt i mælkedrikke

Herudover har han i samarbejde med Absolut Kaffe, lavet nogle forskellige meget lækre blandinger, som dækker bredt i kaffespekteret.

Syphon/vakuum brygning er sjovt og godt. Det er der ingen tvivl om.

Det er en bryggemetode der var særdeles populær i 60erne, men med den nye moderne kaffekultur igen har vundet indpas.

Kaffen bliver kraftig og med masser af smag, uden at blive bitter. Kaffesmagen træder markant i karakter, pga.trykket fra brygningen.

Førende inden for meget moderne kaffebrygning er fantastiske Hario, som har lavet flere forskellige syphoner. Se blandt andet dette her:

https://www.youtube.com/watch?v=b3pVahLZgAM

Lavazza kaffe - find din kaffe

Lavazza er hele Italiens kaffebrand

Med dette ry, dets størrelse og omdømme, følger dog også et nærmest uoverskueligt omfang af forskellige varianter med hver deres karakteristika.

Her følger et mindre overblik over nogle forskellige varianter af Lavazza kaffe, som har deres specielle karakteristika.

De mere kraftige lavazza kaffer: Fx Crema e Gusto, Qualita Rossa

De mere runde lavazza kaffer: Fx Pien Aroma, Gold Selection

Allround lavazza kaffe: Fx Super Crema, Qualita Oro, Caffe Espresso

Prøv dig frem for at finde den rigtige blandning, det er det eneste råd man kan give!

Skal der robusta i blandingerne?

Ofte er det et centralt spørgsmål og dilemma blandt kaffedrikkere: Skal der robusta i blandingerne. Svaret er forskelligt alt afhængig af overbevisning samt bryggemetode

Mange vil ofte foretrække en 100 % arabica blanding, idet man dermed kan undgå bitterheden i kaffen. Dette vil især være gældende ved filterkaffe og stempelkaffe, hvor man vil have en rund kaffe, idet en robusta blanding kan give en mere sure bitterhed

I en espressokaffe, hvor der eksempelvis skal tilføjes mælk til mælkedrikke, vil man derimod ofte foretrække en kaffe med mere bid i, som kommer fra robustaen i blandingen.

Trenden er dog i de senere år, at man i højere og højere grad vælger at benytte sig af lysere kaffer, som de afrikanske mere milde og syrlige kaffer.

Igen er konklusionen at det er et spørgsmål om præference, smag og meget andet.

Hvilket mærke kaffe? Er det vigtigt?

Der findes utallige kaffeproducenter, og forskellige folk har forskellige præferencer for forskellige mærker. Men er mærket egentligt vigtigt? Meget af kaffen kommer fra samme sted, så er det ikke ligegyldigt hvem der forarbejder det? Faktisk ikke helt

Ja kafferne kommer oftest fra samme steder, og især fra de store mærker vil det være i højere grad standardkaffe fra eksempelvis Brasilien og Indien. Dog, er der store forskellige i de enkelte mærkers ristning og i deres evner og traditioner til at adskille sig.

Mövenpick, den Schweiziske producent af fødevarer, er kendt for deres særlige ristning, som er kendetegnet ved mildere og mere rund kaffe. Lavazza og Segafredo er mere traditionel italiensk espressokaffe og Melitta er en rigtig “tysk” kaffe, velegnet til de tyske automatmaskiner

Tænk over mærket når du vælger kaffe og for de enkelte mærkers forskellige tilgange til den videnskab det er at riste kaffe.

Manuelle eller elektriske mælkeskummere?

Mælkeskum er lækkert og ideelt til at lave mange forskellige kaffedrikke. Mælkeskum giver en særlig sødme i kaffen og står perfekt med en kraftig kaffe

Hvis du ikke har en indbygget mælkeskummer i din espressomaskine, skal du dog ikke male fanden på væggen! Man kan sagtens få en selvstændig mælkeskummer der laver rigtig fin mælkeskum

De fås både i en elektrisk udgave hvor der er varme i selve mælkeskummeren. Derudover fås de også i en fin manuel udgave fra ikoniske Bialetti. Den klassiske tuttocrema fås til almindelige kogeplader. Hvis du har induktion, fås de også i en sådan udgave

Vi anbefaler de manuelle mælkeskummere, idet de laver mere cremet og ensartet skum, ift de elektriske mælkeskummere

Forskellige spændende bryggemetoder

Kaffe er ganske enkelt en videnskab!

Hvis man ikke har espressomaskine, kan man altid få en lækker kaffe på andre måder. Filter og stempelkaffemetode kan være ekstremt lækkert, man skal blot bruge den rigtige kaffe og gerne malet til ligepræcis den rigtige bryggemetode

En ny metode der vinder indpas er den klassiske mokametode, der på mange måder mener om espressobrygning. Laver kraftig kaffe!

En anden moderne trend inden for kaffebrygning er den gamle kolbemetode, du måske husker eller kender fra 60’erne. Metoden laver fremragende kaffe

Vandfilterkander eller vandfilter i tanken

Vandfiltrering er effektivt og særdeles anbefalelsesværdigt til pleje af din espressomaskine. Man skal afkalke mindre og smagen bliver markant bedre

Man kan dog i mange fuldautomatiske espressomaskiner, vælge mellem direkte vandfilter i vandtanken eller en vandfilterkande, hvor man hælder filtreret vand direkte i vandtanken.

Der er fordele og ulemper ved begge:

vandfilter i vandtanken er en fordel hvis man måske drikker mindre kaffe dagligt, men igennem en fast periode. Det kan typisk køre 50 liter vand igennem

Vandfiltrering gennem vandfilterkande er derimod mere tidsbestemt. Kullet har en 30 dages optimal levetid, hvilket betyder at man i denne periode sådan set kan filtrere alt det vand igennem man vil.

Motta

Motta er hele Italiens producent, meget ligemed Bialetti. Forskellen er blot at Motta laver baristaudstyr af allerhøjeste kvalitet og har gjort det siden 1967

Motta laver den komplette pakke så du kan blive startet som barista.

De har tampere i alle afskygninger. Og når du har tamperen, skal du også have en plads til at lægge den på og en station at arbejde ved osv. Motta laver alt inden for kvalitets baristaudstyr og man kan altid være 100 % sikker på kvaliteten.

Den rigtige kaffekværn

Den rigtige kaffekværn er alfa omega for at lave en god kop kaffe

Der er naturligvis forskel på hvilken type kaffekværn man skal bruge, alt afhængig af hvilken type kaffe man brygger samt på hvilket ambitionsniveau man gør det.

Til entuasiasten vil man ofte vælge en håndkværn, idet man her får den allerbedste smag og samtidigt den bedste kaffe til den enkelte drik

Til almindelig brug, stempel og filterkaffe, vil man ofte foretrække en elektrisk kaffekværn, som kan indstilles efter hvilken bryggemetode

Til espressomaskinerne, skal man derimod bruge kværne af helt andre dimensioner og effektniveauer

Rengøring til kapselmaskiner

Mange tænker at det kun er den semiautomatiske espressomaskinen man skal rengøre og rense ofte. Det er naturligvis også det vigtigste, men derudover skal man også rengøre en kapselmaskine.

Ligesom med espressomaskiner, sætter der sig masser af kafferester og kaffeolier i maskinen, som kraftigt forringer smagen bl.a. Caffenu har lavet den innovative rengøringskapsel, som man blot kører igennem som en almindelig kaffekapsel, hvorefter maskinen bliver rengjort effektiv indvendigt.

Som med alt andet kafferelateret, er kapselmaskinens største fjende kalk. Caffenu har også lavet en afkalker som virker perfekt her.

Årets kaffe

Melitta er en stor tysk producent af mange forskellige ting og heriblandt kaffe. Man skal ikke tage fejl af det faktum at det er en masseproducent af mange forskellige forbrugsvarer. Kaffebønnerne er af høj kvalitet og rigtigt gode til prisen

Hvert år lancerer de årets kaffe, som er en speciality/single origin kaffe, som kommer fra netop et sted og en kaffefarm.

Denne kaffe kommer helt specielt fra Papa Ny Guineau og er 100 % arabica. Kaffen har den rigtige blanding mellem syrlighed og sødme og er let frugtig i smagen.