Espresso eller moka?

Et helt typisk italiensk kaffespørgsmål: Espresso eller moka?

Hvorfor ikke begge dele? De har hver deres særegne karakterstika og så alligevel mange ting til fælles

Forskellen er trykket. Espressokaffe bliver brygget med et markant højere tryk end moka typisk gør, hvilket betyder at der danner sig denne crema vi kender fra espressokaffer.

Espressomaskiner bliver lavet af ufatteligt mange forskellige firmaer, mens moka kander hovedsageligt bliver domineret af fantastiske Bialetti, som har været den store i adskillige år.

Illy - fantastisk og italiensk

Illy er blandt grundlæggerne, af den italienske kaffe som vi kender i dag. Deres kaffe er nemlig kendetegnet ved den kraftige kaffe smag, og blandingerne af bønner fra forskellige kontinenter, ristet på den gammeldags venetianske facon. Illy blev grundlagt i 1933 af Francesco Illy, som var en tidligere soldat under 1. verdenskrig, med en stor interesse for kaffe. Specielt espressokaffe, faldt i hans smag, og han begyndte derfor sin egen lille forretning, som dog hurtigt blev en stor succes. Dette skyldtes hovedsageligt hans store opfindelse: Den automatiske espressomaskine. Han opfandt netop denne, og var dermed med til at revolutionere måden kaffen blev drukket på.

Illy adskiller sig fra hovedparten af verdens færdigblandede kaffe, ved udelukkende at bestå af Arabica-bønner. Dette medvirker til kaffens helt fantastiske omdømme, og ja, dens iøjnefaldende gode smag. Den bliver sødere, og aromaerne i kaffen træder samtidigt også mere i kraft. Illy styrer disse Arabica-bønner, helt ude fra kaffefarmen, til den ankommer i Trieste, hvorefter den bliver til den Illy som vi alle kender.

Friskristet speciality kaffe

Absolutkaffe.dk har i samarbejde med Vendia Kaffe lavet en ny serie af friskristet speciality kaffe. Fælles for kaffen er den meget høje kvalitet, og dens ensartethed. Vi har en målsætning om at levere friskristet kvalitetskaffe til samme priser som de normale "fabrikskaffer"

Kenya Wachuri AA 250 gram bønner friskristet

Costa Rica Palmichal Honey Amanda 250 gram bønner friskristet

Columbia Supremo Popayan 250 gram bønner friskristet

Brasilien Irmas Pereira 250 gram bønner friskristet

Espresso Italiano 1 KG bønner friskristet

Rengøring af kaffekværn

Mange tænker at det kun er maskinen man skal rengøre og rense ofte. Det er naturligvis også det vigtigste, men derudover skal man også tænke over sin kværn

Der kommer efterhånden til at sidde mange rester og kaffeolier i kværnen, og dette ødelægger ensartetheden i bønnerne, hvilket skader smagen.

Urnex, den store producent af verdens bedste plejeprodukter til din espressomaskine, har tænkt over denne problemstilling og opfundet Grindz. Grindz renser kværnen og man kører det blot igennem ligesom almindelige kaffebønner. Nødvendighed for at få den gode kværning hver gang.

En stilfuld termokande

Servér din lækre kaffe i en kvalitetsstærk og stilfuld termokande, som både sørger for at holde kaffen ved den rette temperatur, men som også passer perfekt til servering når venner og familie er på besøg.

Absolutkaffe.dk har en række termokander fra ikoniske Alfi i flere forskellige prisklasser.

Vi har den billigste Alfi model Eco

Derudover har vi også den meget populære Gusto model i mellemprislejet

I den øvre middeldel har vi både Juwel og Pallas kanderne, og helt i toppen har vi Opalkanden, som er den absolutte topmodel

Er man mere til te, har vi nogle forskellige kander i høj kvalitet fra Bredemeijer

Uoriginale eller originale plejeprodukter?

Det store spørgsmål er altid: Skal det være uoriginale eller originale plejeprodukter. Det er svært at svare præcist på, idet problemet er at de forskellige producenter har forskellige garantier. Man kan benytte både originalt og uoriginalt til de fleste maskiner

Producenterne laver selv originale filtre, afkalkningstabletter mm. Til alle typer maskiner og af alle slags. Siemens, DeLonghi, Krups, Jura osv er alle dækket ind med gode produkter. Man kan også altid vælge produkter til semiautomatiske espressomaskiner, som alle er af høj kvalitet.

Et uoriginalt filter til Saeco maskiner er anbefalelsesværdigt, og det er svært for dette at ødelægge maskinen. Dog er det op til en selv og det anbefales at man hører den enkelte forhandler.

Jura

Jura er espressomaskiner og et mærke af absolut allerhøjeste kvalitet. Det er rent Schweizisk kvalitet og maskiner med god holdbarhed og fantastisk kaffe. Foretrukne maskineleverandør til både privat og erhverv.

Til disse fremragende maskiner skal man også bruge nogle plejeprodukter. Vandfilteret fås til alle maskiner, og derudover laver de også produkter til afkalkning og rensning af maskinen. Med disse produkter får man en bedre kaffe og maskinen holder væsentligt længere.

Derudover laver Jura muligvis også de bedste erhvervsmaskiner, og her har de også gode tillægsprodukter. Især til mælken er det vigtigt med gode produkter, og det er vigtigt at denne mælk bliver holdt kold af forskellige kander og beholdere

Hvorfor vandfilter?

Alle rådgiver kaffedrikkere til at benytte vandfiltre, idet kaffemaskinen ellers bliver kalket til og vigtigst af alt bliver kaffens smag markant forringet!

Grundlæggende er der 2 metoder til vandfiltrering: Vandfiltrering igennem en vandfilterkande, som man så filtrerer før man putter i vandtanken. Derudover kan man også benytte sig af et vandfilter direkte i vandbeholderen, hvilket er det mest simple. Vandfilterkander er billigst ved et meget stort forbrug, hvor vandfilter i vandbeholderen er billigere ved et mindre forbrug.

Vandfiltreringen erstatter delvist afkalkningen, men dette er naturligvis fortsat en nødvendighed blot i mindre grad. Herudover vil mange maskiner benytte sig af rengøringspiller til bryggeenheden i espressomaskiner, og/eller mælkerens til mælkesystemet på espressomaskiner og andre produkter

Alfi - Kongen af termokander

Alfi er kongen af termokander og har været det i adskillige år. Man siger jo at Alfi var opfinderne af den moderne termokande, og har sidenhen lavet en klassiker som Juwel termokanden, som også fås i en teudgave. Fantastisk produkt.

Man kan også få dem i en billigere kvalitetsudgave af metal eller plast, hvor varmen holder mindre, men stadigvæk godt taget i betragtning.

Udover termokander både til kaffe og te, laver de også termoprodukter til andre formål. Et af formålene her er afkøling af kolde drikkevarer, hvor deres kvalitets isspande giver den perfekte afkøling af isterninger.

Stempel eller filter?

Et af de store spørgsmål for kaffefolk og kaffedrikkere er altid: Skal man lave filter eller stempelkaffe?

Begge metoder er enkle og kræver ikke det store og dyre udstyr. Filter er lidt kraftigere og mere bittert, hvorimod stempel er mere rundt og mildt

Det kommer an på kaffen! Nogle kaffer er perfekte til stempelkaffe, pga. Deres runde smag. Andre kaffer er mere ideelle til filterkaffe, idet de har en anden og mindre mild aroma. Nogle foretrækker endda at bruge noget der minder om espressokaffe til filterkaffe

Rådet er at man skal kværne sine bønner selv, for at få den optimale kaffe til sin kaffebrygning! Det skal være finere i filter end i stempel, hvor kaffen ellers kan blive bitter eller nærmest brændt i smagen.

Køb din kaffe absolut friskristet

Friskristet kaffe er noget helt særligt. Ofte har kaffen man køber i butikker og i det hele taget, først lagt på et lager før det er blevet ristet, dernæst et stort lager i 6-12 måneder, før det kommer ud i butikkerne og ud til forbrugerne.

Det er på ingen måde for at forklegne almindeligt konventionel kaffe, det kan sagtens være god kaffe. Det er trods alt markant bedre end hvis det er formalet, hvor kaffen mister meget af sin smag, og udvikler en uhensigtsmæssig bitterhed

Friskristet kaffe behøver ikke at være dyrt. God friskristet espressokaffe kan sagtens koste det samme som almindelig espressokaffe. Dog kan specialkaffe godt blive relativt mildt og frugtigt, og derfor kan det være at foretrække med en lidt kraftigere espressokaffe

Bialetti Tuttocrema - nu i sort

Tuttocrema er en af markedets absolut bedste og mest effektive mælkeskummere, og giver en rigtig cremet mælkeskum. Denne er nu kommet i en stilet 3 og 6 koppers version i en sort udgave

Kanden er indvendig belagt med teflon, som gør den nem at rengøre.Tuttocrema kan anvendes på alle varmekilder undtagen induktion. Hvis man har induktion, kan man istedet benytte tuttocrema til induktion. Derudover laver Bialetti også en elektrisk udgave

Tuttocrema er generelt meget anbefalelsesværdig ift. Elektriske mælkeskummere, idet mælkeskummen bliver mere ensart.

Illys specialkaffer

Illy er en producent af kaffe af særdeles høj kvalitet

Udover deres populære og legendariske espresso blanding og deres mørkere espressokaffe, har de også lavet en serie kaldet “Monoarabica”. Kaffen er specialitykaffer

Kafferne er som nævnt fra et område og af en slags, hvor de kommer fra steder med traditioner og ekspertise indenfor højkvalitetskaffedyrkning. De har lavet en kaffe fra Guatemala og Brasilien. Udover disse Sydamerikanske kaffer har de også lavet Ethiopien kaffen, et land kendt for at lave kaffe af aller ypperste kvalitet.

Afkalkning af kaffemaskine - flydende eller tabletter

For at få den bedste kaffesmag, og samtidigt forlænge sin maskines levetid, er afkalkning særdeles vigtigt.

Regel nr 1: Man må under INGEN omstændigheder afkalke med eddikesyre. Dette kan ætse maskinen indvendigt, og typisk vil garantien ikke dække, hvis man ikke har benyttet sig af det officielle afkalkning.

Derudover anbefaler både eksperter samt kaffeentusiaster at afkalke med flydende væske. Afkalkningstabs er som udgangspunkt godt, men den flydende væske giver en grundigere afkalkning af maskinen. Derfor forlænger væsken levetiden endnu mere.

Absolutkaffe.dk har en række flydende afkalkere, som helt klart er den mest anbefalelsesværdige måde at afkalke din maskine på:

Siemens afkalker 500ml

DeLonghi afkalker 500ml

Saeco afkalker 250ml

Schweizisk kvalitet - Et slag for Mövenpick

Mövenpick er kendt som et Schweizisk brand af høj kvalitet, producerende alle slags fødevarer og specielt god is er de kendt for

Men kaffe kan de bestemt også lave, ristet efter gammel schweizisk tradition. De laver kaffe til alle forskellige formål.

De laver deres populære espressoblanding, mørkristet og af stor kraft uden at blive bitter. Derudover har de deres Caffe Crema, en god allround blanding til meget forskellig brug. Deres topkaffe er Himmelske: En fantastisk rund kaffe, som både fås i malet form og i hele bønner

Sidst men ikke mindst har de også lavet en økologisk kaffe af særdeles høj kvalitet, med økologisk producerede bønner fra Sydamerika

Japansk kvalitet

Hario er en fremragende japansk producent, der siden 1921 har produceret produkter til husholdningen i aller højeste kvalitet. Hario betyder "Kongen af glas" på japansk, hvilket naturligvis er et navn der forpligter. Hario har dog om nogen levet op til dette navn. De har i adskillige år produceret fremragende produkter, hvor de ikke kun er i glas (fx. Hario Buonoog Hario V60 Drip in).

Harios kaffekværne er særligt anerkendte. Deres keramiske og manuelle kaffekværne har vundet adskillige tests, og er i "kaffenørd" miljøet en selvfølgelighed

Hario har en del produkter indenfor kaffeverden, hvor absolutkaffe.dk forsøger at udvide vores sortiment med disse fantastiske produkter. Nedenstående er nogle af vores Hario-produkter:

Hario Skerton kaffekværn = 299,95

Hario Slim kaffekværn = 284,95

Hario Clear kaffekværn = 399,-

Hario Syphon = 749,-